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简繁自如把控,才是中国茶道
日期:2016-06-17 浏览:211次 
简繁自如把控,才是中国茶道

蔡先生痛批的“中国道”的背后,其实是讲包括台湾在内的业界泡茶,并列举他最痛恶的是台湾艺的那一道设置闻香杯闻香的程序。的确,以闻香杯闻香气,是台湾乌龙冲泡所独有的,上世纪八九十年代,内地很多地方也效仿了这种台湾乌龙的泡法,但除了个人好恶,这种加闻香杯的泡茶法并没有什么不妥。

蔡先生痛批中国道的中心思想是,泡茶的学问没有必要搞得太花哨太复杂。“是应该轻轻松松之下请客或自用的,你习惯了怎么泡,就怎么泡;怎么喝,就怎么喝,管他三七二十一。”这是蔡先生的原话。

话是这么说,中国人最传统礼仪便是客来敬,这也是中国文化的精神实质。老朋友来,怎么喝都行;但是遇到贵宾或需要礼接待的特殊宾客,如当韩国人穿着礼服、日本人穿着和服组织了庞大的团,指明了要与你进行礼、道交流时,我们总不能拿大杯撮一把沸水冲泡了去待客去交流。

上升到一种职业的技能,就不能“管他三七二十一了”,行业有规范,你至少得置择器,拿出一套行头来布一个席,不管心中有还是眼中有,得像模像样泡出一杯来端给客人,所谓主敬客诚。

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